Primer periodo

Segundo periodo

·         Contabilidad básica

·         Materia prima vegetal

·         Técnicas básicas de cocina

·         Historia de la gastronomía

·         Producción en alimentos y bebidas

·         Composición fisicoquímica de los alimentos

·         Sanidad e higiene en alimentos y bebidas

·         Ingles*

·         Compras y almacén

·         Materia prima animal

·         Técnicas avanzadas de cocina

·         Patrimonio gastronómico prehispánico

·         Servicio de alimentos y bebidas

·         Nutrición y dietética

·         Inglés*

Tercer período

Cuarto período

·         Costos y presupuestos en alimentos y bebidas

·         Introducción a la administración

·         Cocina mexicana tradicional

·         Patrimonio gastronómico virreinal

·         Informática aplicada al servicio de alimentos y  bebidas

·         Conservación y mantenimiento de los alimentos

·         Inglés*

·         Contabilidad aplicada

·         Cocina mexicana contemporánea

·         Panadería mexicana

·         Patrimonio gastronómico del siglo XIX al contemporáneo

·         Introducción al estudio del turismo

·         Gastrotecnología

·         Inglés*

Quinto período

Sexto período

·         Administración de empresas gastronómicas

·         Cocina francesa

·         Repostería básica

·         Coctelería

·         Quesos

·         Geografía gastronómica

·         Francés 1

·         Administración de recursos humanos en alimentos y bebidas

·         Cocina italiana

·         Repostería intermedia

·         Principios de enología

·         Estadística descriptiva

·         Ingeniería de alimentos y bebidas

·         Francés 2

Séptimo período

Octavo período

·         Introducción a la mercadotecnia

·         Cocina oriental

·         Repostería avanzada

·         Desarrollo humano

·         Estadística aplicada a la gastronomía

·         Equipo e instalaciones en alimentos y bebidas

·         Francés 3

·         Temas selectos de gastronomía

·         Turismo y gastronomía

·         Métodos y técnicas de investigación

·         Calidad en el servicio

·         Francés 4

·         Cocina vegetariana (línea acentuación-Cocina internacional)

·         Cocina española (línea acentuación-Cocina internacional)

·         Cocina árabe (línea acentuación-Cocina internacional)

·         Evaluación sensorial en gastronomía (línea acentuación-Gastrotecnología)

·         Biotecnología de los alimentos (línea acentuación-Gastrotecnología)

·         Nuevos procesos en gastrotecnología (línea acentuación-Gastrotecnología)

·          Finanzas aplicadas a la gastronomía (línea acentuación-Innovación en la gastronomía)

·         Desarrollo empresarial (línea acentuación-Innovación en la gastronomía)

Noveno período

Décimo período

·         Tendencias de la gastronomía y su impacto en el turismo

·         Taller de investigación

·         Animación y ambientación

·         Marco legal de la gastronomía

·         Cocina del mar (línea acentuación-Cocina internacional)

·         Cocina mediterránea (línea acentuación-Cocina internacional)

·         Cocina latinoamericana (línea acentuación-Cocina internacional)

·         Cocina alemana (línea acentuación-Cocina internacional)

·         Desarrollo y diseño de productos (línea acentuación-Gastrotecnología)

·         Ecología en la gastronomía (línea acentuación-Gastrotecnología)

·         Tópicos en gastrotecnología (línea acentuación-Gastrotecnología)

·         Innovación en empresas gastronómicas (línea acentuación-Innovación en la gastronomía)

·         Mercadotecnia estratégica en alimentos y bebidas (línea acentuación-Innovación en la gastronomía)

·         Proyectos de inversión en alimentos y bebidas (línea acentuación-Innovación en la gastronomía)

·         Estancia profesional