Gastronomia PDF Imprimir E-mail

Licenciatura en Gastronomía 

Perfil de egreso.

 Problemáticas que atiende:

 § Inadecuada administración en establecimientos de alimentos y bebidas.

§ Falta de divulgación y promoción de la cultura gastronómica nacional.

§ Desaprovechamiento de los recursos gastronómicos para el fortalecimiento del turismo.

§ Incipiente investigación en el área de la gastronomía.

§ Desconocimiento de las nuevas tecnologías y tendencias de la gastronomía.

 

Competencias genéricas:

No.
Competencia
Descripción

1

Administrar establecimientos y/o áreas de alimentos y bebidas

Para operar los diferentes establecimientos de alimentos y bebidas.

2

Preparar, manejar y diseñar  alimentos y bebidas

Competencia para crear y preparar platillos, para satisfacer las necesidades básicas de alimentación, y mejorar las condiciones alimenticias de la población.

3

Prestar servicio en establecimientos o áreas de alimentos y bebidas

Para dirigir el gusto del consumidor y establecer nuevas preferencias alimenticias.

4

Investigar el patrimonio gastronómico, tendencias en la gastronomía, procedimientos y técnicas culinarias

Para determinar problemáticas, y aportar soluciones en el área gastronómica.

5

Recuperar, conservar y promover  la cultura gastronómica

Para preservar, conservar y difundir el patrimonio gastronómico.

6

Innovar y crear productos gastronómicos, manejar materia prima alternativa, procesos administrativos y prestación del servicio

Para crear platillos higiénicos y originales, y para abrir nuevos establecimientos de excelencia culinaria.

7

Dominar el idioma inglés y contar con bases de  francés

Para dar a conocer lo que desea ya sea a través de su trabajo, o de su habilidad oral y escrita

 

 

El Licenciado en Gastronomía es un profesional que contará con las competencias necesarias para la administración de los establecimientos de alimentos y bebidas turísticos, hospitalarios y comedores industriales; vinculando la gastronomía y el turismo; así como para la elaboración, diseño y presentación de platillos dietéticos, nacionales e internacionales con sanidad e higiene; fomentar el patrimonio gastronómico mediante el uso de la tecnología, ingeniería de alimentos y el empleo de los idiomas básicos de la gastronomía. Asumirá basado en lo anterior, una actitud profesional, responsable  y ética en la prestación del servicio, en su desempeño en el ambiente organizacional, en el cuidado del medio ambiente y su repercusión en los ecosistemas locales, regionales y universales, comprometido con la sociedad. Deberá demostrar actitudes de servicio, conciencia ambiental, fundamentadas en valores tales como responsabilidad, honestidad, respeto y colaboración.

 

Los ámbitos de desempeño profesional son principalmente:

 

Empresarial: hoteles, restaurantes, cafeterías, transportadoras turísticas, banquetes, centros recreativos y turísticos, comedores industriales. 

Centros comunitarios: hospitales, clínicas, centros recreativos públicos.

Educativo: comedores escolares y estancias infantiles.